细容:细容又叫云吞面，不同于单纯的云吞面。在当今浮躁的社会，很少能看到地道的细节。
传统的做面条的方法是手工做面条。你需要用一根大竹竿，用鸭蛋锅把面团压到硬挺，然后做成头发那么细的面条。
这个工艺和长寿面都是纯人工的，但是瘦面更讲究“卖劲”。大竹竿都是腿发力，用力压面真的很考验厨师的功夫。细蓉的汤配上土鱼、虾壳、鸡、猪脊骨食材几个小时，味道没有平时那么鲜美。这是另一道粤菜“老火汤”，但不同的是，很多粤菜的汤都用了一些中草药，用来调理身体。很多医生专家说，广东的“老火汤”嘌呤过高，容易导致高尿酸和痛风。这话没错，但哪个广东人是在他妈的汤里长大的？有水土养一人，又有风俗。
薄馄饨是肉汁鲜嫩的大馄饨，皮薄肉多。这和一般的早餐店很不一样，那里的馄饨都是小份的。虽然薄馄饨数量不多，但是肉的重量不错。在上世纪60年代，云吞面有三种规格:大碗70美分，中碗50美分，小碗30美分。7毫升有7个馄饨，5毫升有5毫升，3毫升有3毫升。细碗当时叫细蓉，估计现在也不会这么少了，但是广东这个地方现在可能不讲究了。
第一次，你会到处找馄饨。它在哪里？虽然一碗面和馄饨是主角，但是馄饨的分量确实比较小，所以面的做法就是把馄饨藏在面下面。也许这样吃面筋面会让人充满期待，以后吃几个馄饨会是一个惊喜！
在吃细面的时候会问你要不要“去绿”。这个“变绿”意味着没有大葱。传统粤菜有很多术语，但是随着时代的发展逐渐消失，这个菜就是这样。只有一些传统店大概是保留的，特别是香港保留的美食名词会比较全，或者有机会去香港尝试一下细节。
这美味的食物。
